Ogni impasto ha la sua storia. Io ti aiuto a farla diventare unica.

Name: L'Aforisma
Address: Torino, IT

Faccio consulenze su impasti e lievitati per pizzerie e laboratori. Creo menù unici e ricette su misura, con il metodo che porto ogni giorno in forno.

Descrivi il tuo locale Cosa faccio

00 Impasto 24 Maturazione 48 Appretto 90″ Forno

Consulenze su impasti, farine e lievitati.

Quattro consulenze

Dettagli che contano, scelte che restano, risultati che si vedono. Lavoro con pizzerie e laboratori che vogliono un prodotto riconoscibile, non una copia di qualcosa che esiste già.

A

Impasti, farine e lievitati

Scelta delle farine, gestione degli impasti diretti e indiretti, tecniche di lievitazione e maturazione.

B

Menù e ricette per pizzerie

Creo menù unici per pizzerie. Ricette personalizzate, coerenti con il concept del locale.

C

Formazione del team

Trasferisco al tuo staff le competenze su impasti, lievitazione e gestione della produzione.

D

Gran lievitati da tradizione

Ricette personalizzate e tecniche avanzate per panettone, colombe e lievitati da forno.

Lavoro in forno, consulento fuori.

Torino

Sono Claudio Fusco, fondatore de L'Aforisma, la pizzeria di Torino con 2 Spicchi Gambero Rosso 2025.

Da anni studio impasti, lievitazioni e farine. Quello che provo in laboratorio lo porto nelle pizzerie e nei panifici con cui collaboro, in tutta Italia.

Non vendo formule pronte. Costruiamo insieme un lievitato firmato, inconfondibile, adatto al tuo locale.

Un menù non si riempie. Si costruisce.

Dettagli

Farine, idratazioni, tempi di maturazione. Sono i dettagli che fanno la differenza sul risultato finale.
Scelte

Ogni decisione tecnica resta nel prodotto. Lavoro per costruire identità, non per inseguire mode.
Risultati

Impasti digestibili, lievitati coerenti, menù che funzionano in produzione ogni giorno.